暑期少不了啤酒烧烤，还有舌尖上的“深夜食堂”。7月才刚开始，视频网站就相继推出了《宵夜江湖》《人生一串2》两档美食纪录片。尴尬的是，撞进同一家烧烤店，《宵夜江湖》豆瓣评分5.2分，《人生一串2》则拿到9.1分的高分。不少网友说，鬼才文案太走心了，“谢谢款待！”
场景1
两个摄制组进了同一家店
烧烤“不可言说”怎么拼？“一本正经”你就输了
取材沈阳同一家主打羊枪烧烤的串吧，《宵夜江湖》贴上“江湖”标签，但介绍起那些难以启齿的食物，又颇为“老实”。“这儿的常客大多是中年男人，老话不是说嘛，吃啥补啥。”
《人生一串2》的文案则常常被网友点名“加鸡腿”，这回也是相当皮。“沈阳人都明白一个道理，藏在陋巷中的小店，才是最有人情味的地方。当你一不小心来到琴江小街，来到那个同名的烧烤门脸儿，相互会意的神秘眼神，会让人觉得有一丝怪异。”渲染铺垫要做足，配乐也相当诡异，释放出了子弹在飞的刺激，“在这样一个不大对劲的地方，有那么几样拳头产品，会让绷住范儿的社会人瞬间破功，也能让剥蒜小妹变身极道一姐。”有时候视角还是网友调侃的“受害人视角”，也就是烧烤们的视角。
《宵夜江湖》里简单介绍为“负责货源”的父亲， 到《人生一串2》里变成“社会你二哥，人狠话不多”，奥秘全藏在二哥的扑克脸里：“冷峻犀利”“你很难看出他有什么情绪波澜”，关于羊身上全都是宝，还升华为“供应商解剖学”。但面对二嫂，二哥对羊的狠劲儿消失无影无踪。形成了奇妙的家庭组合，“二哥收拾羊，二嫂收拾二哥……这很不商业。”调皮的文案颇接地气，也深得网友心。
《舌尖上的中国》等片“影响的焦虑”在前，《宵夜江湖》延续“舌尖”系旁白传统，脱离街头烧烤的暗黑泼皮气质，字正腔圆说着“社会”反而不得人心。倒是自成一派的《人生一串2》此次回归延续去年的欢脱，继续圈粉。一集结尾处，满屏的“谢谢款待”，堪称网友对于美食的动情评价。
同样是写焦炭烤的沈阳鸡架，《宵夜江湖》说，不知道哪个汉子，在炼钢炼铁之余，创造了这个极品烤法。吃烤鸡架的代驾夫妻，品味着人生艰难。
《人生一串2》则说，“对于野生美食家杨老傻来说，深夜来吃烤鸡架，并不是一个需要纠结太多的选择。带着老工业独有的浪漫，对于孤独的治愈难以想象。”但店主斌哥干脆说，一个人来吃都是精神病，晚上不回家睡觉！对于这种坦诚，弹幕笑成一片。“当然我也是精神病。”于是旁白说，“大半夜，烤鸡架和吃鸡架的，都需要被治疗。”
场景2
讲故事会撩，看火候
人生打拼艰难，困难是将来的福，但我想看的是烧烤
《舌尖上的中国》走红之后，除了聚焦美食，也开启了美食纪录片讲故事的传统。但故事和美食的配比，还是要掌握好火候。《宵夜江湖》以沈阳、西安、武汉、重庆、杭州、南宁、厦门、广州八个城市的宵夜美食为介质，勾勒出不同城市的品格，以及一幅幅夜市生活图景。
第一集里，令人印象最深刻的，是那位西塔老太太串店的活招牌。71岁的朝鲜族老太太李莲花，50岁开始创业，从沿街摆摊到拥有一家门庭若市的店面，其间经历很多磨难，但她说：“困难是将来的福。”当她穿着围裙在自家店铺里欢乐地唱歌跳舞时，这种热情感染了现场的每位食客。带着摄制组采买辣椒，她有些傲娇地说，“我要的辣椒名字不能说”，她穿的板筋串受欢迎，她也正色说，这是个技术活儿，凡事都得动脑筋。
《宵夜江湖》一上来就是生猛闹夜场的沈阳，写江湖的人生百味，拿脸盆喝酒。撒狗粮也少不了，老公陪爱吃的老婆去吃羊枪，边吃还边秀恩爱，“结婚四五年了，我一直觉得他是我心目中的男神，没有不帅的地方。”但网友仍不时会嘀咕，是进错节目了吗？也会实诚地冒出一句，“我想看的是烤串，不是人生打拼艰难”。
相对于《宵夜江湖》喜欢讲故事，《人生一串2》似乎更会撩，简单粗暴以烤串煽动味蕾。二旦家的烤鲇鱼，加了好友家的枣花蜜；兰州的羊肉串，一口肉一口蒜一口酒。走进福建泉州古宅吃烧烤，烧烤配蔬菜，吃出养生味道。古厝家的特色烤鸡翅，刷的是偏甜的花生酱。真正的鸡架食客都不是来吃肉的，而是来吃味的。“峨眉派”的西南交大月牙山烧烤，一个专属于大学生的美味基地，也拍得特别美好。不经意之间，青春的况味晕染开来，毕业季，邀请女生一起谈人生，学生们都爱老板娘做的秘制甜辣五花肉，搭配糯米枸杞煮啤酒，谁说烧烤不健康来着？
到底是不是吃货，从《人生一串2》上线的两集起的标题，就可见一斑，“您几位啊”，那是老板最亲切的待客开场白。“咱家特色”则囊括了那些不可言说，老食客更不必多说。
多说1句
起点太高，吃货嘴刁，还能拍出啥花儿来？
《人生一串》在美食纪录片里开辟出烤串江湖，大家本来对美食纪录片也不抱多大期待值了，因为深夜放毒的套路仿佛都在那儿了，更何况大晚上美食搞起，多影响大家的减肥、养生的健康生活呢？
从评论一路下滑的《舌尖上的中国》，到陈晓卿离职央视后开创的《风味人间》，美食纪录片的困境在于，起点太高。片子背后的主导者不仅要会吃，还要会拍，更要舍得花钱拍。去年继续席卷话题的《风味人间》，陈晓卿团队拍摄历时2年、横跨全球5大洲、探访20多个国家，那是相当费钱的。对于美食的呈现更运用更多高科技手段，大量微观摄影技巧的运用，隔着屏幕就让人感觉到美食诞生时的美妙。这年头，吃货也越来越嘴刁，想想脑袋就疼，还能拍出什么花来呢？
2018年，B站出品，陈英杰等人执导的《人生一串》不走寻常路，细分美食领域，让“小而猛”的烧烤文化，趁着暑期和世界杯的清风，成为出圈爆款。这给后来者开启全新视角，既够垂直又减少成本，《早餐中国》也应运而生。
但今年，美食江湖没那么乐观，题材撞车成了不同网络平台“对碰”的美食纪录片遭遇的尴尬。选题的垂直化，让先后播出的《宵夜江湖》、《人生一串2》中，沈阳鸡架、羊枪烧烤纷纷相撞，甚至摄制组们前后脚踏进了同一家店。
同题材如何出彩，《人生一串2》靠鬼才文案赢了。卖烧鸽子的说，“我能读懂那只鸽子的灵魂。”再比如，“在昆明烧烤这个复杂狂野的生态里，夏大妈套上围裙就像蝙蝠侠，去搭救那些午夜街头被饥饿裹挟的无助的人。”这些神神叨叨的文案，既俏皮也不装，尤其对平民美食的路子，受到年轻网友的追捧。
年年有人减肥，也总有人快意人生。“二哥收拾羊，二嫂收拾二哥”，这种程度的好吃会吃，身边还有很多，期待有心人去发掘。“在这片神奇的土地上，老巷寻踪，扩大食谱，边城探秘，刷新底线。” （记者 张楠）