本网讯 游华山时，肯定想品尝下陕西名吃羊肉泡馍，但，到了华阴市华山，不知道究竟哪家最好吃比较正宗？
“感觉不好吃，我们不收你们钱”！文英羊肉泡馍店的老板一句承诺，让我们媒体采风团停下迟疑的脚步，最终选择这里吃饭。
“好吃”！“比较正宗”！“我们没有上当”！吃完大家都七嘴八舌的开始回味评价起来。文英羊肉泡馍，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，暖胃耐饥，食后回味无穷。来此的游客和外宾也争先品尝，以饱口福。
羊肉泡馍，古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果在佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。
华阴的羊肉泡馍馆很多，但是，相比较来说，老字号“文英羊肉泡馍”的名气还是大些！