主要功效：解表散寒，行气温中。
推荐人群：春风渐起但仍觉寒冷的人群。
材料：鸡蛋两个，紫苏100克，生姜3片。
烹调方法：紫苏洗净切段备用。热锅煎两个鸡蛋，加入热水，下生姜片，稍滚片刻，汤色接近乳白色时加入紫苏（连叶和梗），再稍滚片刻，加盐调味即可。
汤品点评：春雨时节春寒料峭，冬季的寒冷未完全退去，滋润万物的雨水就来了。于是寒和湿就成了这个节气的特征。所以“散寒、健脾、祛湿”就成了这个节气汤水的主旋律。这个时节的寒气不像冬季那样“寒在骨髓”，这个时节的寒是“寒在肌表”。所以这时并不需要大温大补之品，一般用生姜、紫苏这类解表散寒之物即可。在这个雨水节气，特地推荐一款鸡蛋苏叶汤，解一下这流连在肌表的寒气。且紫苏叶善于解表，紫苏梗善于理气解郁，这个汤同时用上两者，一来不浪费，二来也能让身、心都得到舒展。