聚焦中国品牌 传播品牌魅力
品牌新势力访谈实录 / 38期
本期嘉宾 / 缙云县堰沽花园餐饮服务有限公司董事长 徐语
“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”，从古至今，烧饼作为家喻户晓的中华小吃，承载着炎黄子孙最原始的美食记忆。本期栏目邀请到的嘉宾，缙云县堰沽花园餐饮服务有限公司董事长徐语女士，她将以地道的制饼工艺，还原缙云烧饼的独特风味。
徐语，缙云县堰沽花园餐饮服务有限公司董事长、缙云朱氏烧饼品牌创始人。深受五百年缙云烧饼文化的影响，缙云烧饼的美食基因自小便烙印在徐语身上。作为缙云朱氏烧饼第147代传人朱长江的夫人，徐语夫妇肩负着传承缙云烧饼文化的使命，一举创办缙云朱氏烧饼品牌，致力于打造行业领导品牌，将拥有五百年历史的缙云烧饼在家乡发扬光大。
提起创立缙云朱氏烧饼这个品牌背后的故事，缘于缙云烧饼传到现在距今已经有五百多年历史了，这个烧饼的祖先朱元璋也就是徐语的丈夫朱长江的祖辈，并且缙云县就是缙云烧饼的发源地。小时候徐语清楚记得村里共有60户人家，就有58户是靠这个养家的。那时，生活条件很苦，如果能够吃上一个这样里面带肉馅的饼，是要很大代价的，后来随着生活水平逐渐提高村里的人基本都转行了，只留下几户人家还在做这个饼。这几年，看到传统美食小吃越来越受欢迎，并且其很多人生意也越来越难做，于是又有很多人重拾旧业。但是目前做这个饼全是一盘散沙，没有规范化，没有卫生的要求，没有品质的提升，把原有的祖传工艺和味道都被做偏题了，甚至当成路边摊经营，有时候一口咬进去，差点就牙落下了，梅菜没有清洗下净。由于都是农户各家收购到的梅菜，在晒梅菜的过程中没有注意到一些细节，石头、砂子、扫扫丝等现象发生。正因为这样，徐语放弃了原先的事业，决心一定要创出一个品牌，有价值的烧饼，这样才能对的起祖先留下来的财富。
作为烧饼行业的资深行家，徐语颇有见地的谈起了如今烧饼行业的几大现状：
1. 找旺铺难，现如今好地段铺租高，地段差的生意也不好做。
2. 加盟商得不到后续技术支持和营销服务
3. 投资高，回报周期长。
4. 没有形成品牌，达不到品牌效应。
5. 市场上大多数烧饼使用普通面粉、劣质馅料，技术不到位，味道不正宗，存在太多“伪烧饼”，让消费者感觉脏乱差。
然而面对烧饼行业现状的问题，缙云朱氏烧饼又是怎样来解决这些问题呢？徐语跟我们聊起了缙云朱氏烧饼的几大优势：
1. 公司免费提供店铺，不用担心店铺租金昂贵的问题。
2. 提供专业的人员培训学习。公司有专业的烧饼技师培训基地和专业的营销团队。
3. 公司研发的平板炉获得发明型和实用新型两项专利。而缙云朱氏烧饼的专利设备大幅度提高工作效率的同时让员工更简单快速的掌握烧饼技术。
4. 每一道工艺缙云朱氏烧饼都是纯手工的坚持：
a. 在小麦产量第一大省——河南拥有千亩小麦种植基地，为朱氏专供面粉。
b. 优质的原材料生产加工基地
c. 云南万亩九头芥菜，梅干菜基地，属于高山无污染基地
5. 提供成熟的店铺运营策划。例如公路广告牌广告推广品牌。
6. 加盟费将以同等价值的原材料及硬件设备提供给加盟商。而且，公司提供的原材料绝不会高于市场价
7. 为了打造行业领军品牌，用全新的品牌设计统一规范缙云朱氏烧饼的全新品牌形象。
于2015年成立的缙云县堰沽花园餐饮服务有限公司，是一家集缙云烧饼、特色小吃连锁经营、师傅培训、原材料种植、加工、配送为一体的民营企业。炉传三百世，饼香五千年，致力于弘扬缙云非物质文化遗产、挖掘民间特色小吃魅力的缙云朱氏烧饼以其深厚的人文底蕴及原生态特色，先后获得“中国3.15诚信品牌”、“中国著名商标品牌”、北京市中央党校餐厅指定合作伙伴、北京市解放军总医院餐厅指定合作伙伴等荣誉。以集团化管理、工厂化生产与传统作业相结合的方式，为更多消费者提供健康安全、纯正美味、地地道道的缙云烧饼。
在萌生创立属于自己的烧饼品牌不久后，有一位顾客吃后对朱氏烧饼赞不绝口，觉得朱氏烧饼比她们那些好吃，一是口感，二是选料，三是工艺，四包装，让顾客可以深深记住。而缙云朱氏烧饼一直在做口碑，做良心产品，用心去做，把做出的产品当成是给自己吃，给家人吃，给朋友吃，秉着这样的理念去经营。记得有一次，一个小孩才八岁，吃过缙云朱氏烧饼后，半夜饿了还哭着要来吃朱氏烧饼，很多顾客不远上百里纷纷慕名而来，就是靠口碑相传，看到客人开心品尝着烧饼，然后大赞朱氏烧饼的时候，徐语觉得一切的付出都是值的。
在谈及缙云朱氏烧饼未来的规划，徐语表示缙云烧饼以缙云朱氏烧饼品牌为核心，锻造民俗小吃市场上的强势品牌，把烧饼产业培育成浙江乃至全国重要的特色优势产业，推动饮食产业发展迈上新台阶。以公司总部为中心，公司将在全国各地中大城市开设5000家缙云烧饼连锁品牌店（或加盟连锁店）。率先在浙江省内铺开。预计到2025年缙云烧饼将分布全国各地，成为在全国性有极具影响力的餐饮小吃知名品牌，并逐渐向海外延伸拓展。
除此之外，为了传承缙云烧饼文化历史，还决定在公司总部设立了缙云烧饼文化陈列馆，让更多的人能了解到缙云烧饼的文化。
关于梦想，徐语希望把缙云烧饼文化传承下去，让更多人可以吃到传统、经典的、健康的缙云朱氏烧饼。
更希望带动更多的人创业，尤其是没有资本、年收入低于5万的人群，让他们加入到缙云朱氏烧饼这个大家庭，共同创业，快乐工作，让他们有稳定的收入。
同时也希望企业把缙云朱氏烧饼品牌推广到全国，开万家店，让一起创业者的小伙伴们五年后一起走上上市之道。
