坚果酥
文/图 广州日报全媒体记者钟宏连、黄紫玮
想做花生酥、各式坚果酥，但熬糖浆却是一个技术活。有没有一种简单又易做的方法呢？当然有。今天教大家做的这款坚果酥就不需熬糖浆，做法简单。
坚果酥，各式不同的坚果裹着一层糖，入口清脆，口齿留香，营养又饱腹。不但可以自己享用，还可以包装起来送亲朋好友。
材料
去壳瓜子 20克
去壳南瓜子 20克
去壳核桃肉 20克
去壳花生米 20克
杏仁 20克
白芝麻 20克
白棉花糖 20克
黄油 5克
切
1. 将核桃肉、杏仁切成细粒，切好后放在一边备用。如果喜欢口感粗犷一点的，可以不用切。
2. 除了棉花糖和黄油，将其他的材料一起放在不粘锅里炒熟。如果不喜欢炒，可以改用烤箱，150℃烤大约8分钟，中间需要翻一下。
3. 在炒好的坚果里放入5克的黄油，然后不断地翻炒，直到每一粒干果都沾满了黄油。
4. 然后倒入棉花糖（这个时候要看一下坚果的分量，当所有的糖都融化之后，会与坚果都包裹在一起），将棉花糖炒到稍微有点焦黄即可。
5. 准备一个不粘的容具，或是用一张油纸，将炒好的坚果倒入，然后用手压实。
6. 待自然冷却之后，就可以切块食用。如果要保存的话，冷却之后就要立即密封起来，否则容易散，密封起来最长可放一周。
注 意 事 项
1. 棉花糖宜少不宜多，因为不是做牛轧糖，所以，不需要太多的棉花糖。如果看到坚果还没有裹到糖分，可以再放上一两粒。
2. 这次做的是杂果酥，所以，如果大家想做单一的，可以只用一种坚果，比如花生酥或是核桃酥，但是最好还是加点芝麻，这样会更香。
3. 放棉花糖之后，记得一定要小火，用小火以及坚果自然的温度将棉花糖融化。
4. 一定要很用力地去压成型，否则很容易散。