充满童年味道的猫耳酥 图/广州日报全媒体记者 钟宏连、黄紫玮
记得小时候过春节，家里都会做猫耳酥这种很好吃的小点心。再后来，家里很少做了，基本上是在外面商店里直接购买。但是吃起来那种感觉却不是儿时的味道。
再到现在，每每到一些餐馆吃饭的时候，餐馆会提供猫耳酥小点心，于是再次激起了对儿时味道的回忆。今天，尝试自己动手来做猫耳酥，虽然材料上经过调试和改良，但是，好吃的猫耳酥还是圆了幼年的梦。
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材料
白砂糖 23g
盐 1g
热水 65g
低筋面粉 150g
奶粉 20g
油 15g
可可粉 5g
肉桂粉 1g
食用油适量（用于油炸）
步骤
1.将糖、盐放在热水溶解，冷却待用。
2.加入油、面粉、奶粉和肉桂粉，拌成面团。
3.面团一分为二，一半加入可可粉拌匀。
4.将面团擀成面片。两面片叠放，中间抹一层清水，卷起面片。用保鲜袋装好放冰箱冷藏四小时以上，或放冷冻半小时。
5.将冻硬的面团切片。
6.将食用油放在锅里，加热至50~60摄氏度，将切好的面片炸至金黄。捞出来，控油。
7.待冷却之后，就可以吃了。
小贴士
1.不喜欢可可粉的，可以用红糖或其他色粉代替，比如南瓜粉、紫薯粉或是抹茶粉。
3.油炸时，一定要全程小火，防炸焦。
4.面团要冷藏到硬，方便切薄片。（记者 钟宏连、黄紫玮）